Conejo a la brasa

Receta de conejo a la brasa

El conejo a la brasa es un plato sin apenas grasa, ideal para diabéticos y con una carne exquisita, realzada por la compañía del ali-oli.

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¿Cómo hacer conejo a la brasa?

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Para preparar el conejo a la brasa lo ideal será trocearlo siguiendo unas pautas para despiezar la carne y que quede más rica.

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Primero vamos a sacar las patas y las paletillas. A continuación, cuando nos hemos quedado con el cuerpo, partimos el tronco del conejo en cuatro partes y lo salpimentamos en la cantidad que más nos guste.

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Colocamos un recipiente al fuego con agua, sal, una hoja de laurel, una rama de tomillo fresco. Cuando arranque a hervir, metemos el conejo y dejamos cocer apenas cinco minutillos y con eso vamos a conseguir que, posteriormente, la carne del conejo a la brasa resulte más tierna.

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Transcurrido ese tiempo, escurrimos bien, incluso secando con un poquito de papel absorbente. Untamos toda la carne con aceite de oliva y lo ponemos a la brasa, dejando que la carne se dore por todas partes.

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Servimos el conejo a la brasa, acompañado por una cucharada de salsa alioli.

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Foto orientativa: jlastras

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